日本企业迎战粮食危机 生物技术“食品革命”

面对粮食危机，日本企业掀起生物技术“食品革命”

东京 - 面对全球气候异常和人口增长可能引发粮食短缺的严峻挑战，日本的大型食品企业纷纷转向生物技术，力图保障粮食安全并降低环境负担。

明治控股正在通过细胞培养技术生产巧克力原料可可，味之素则计划利用微生物生成的蛋白质应用于食品生产。日清食品控股与东京大学合作，预计2025年实现牛排状培养肉的开发。

明治控股通过投资美国初创公司California,Cultured，利用细胞培养技术从天然可可中提取细胞并进行增殖。这种培养可可粉预计将于2024年在美国获准销售，并于2025年推出基于此可可粉制作的巧克力食品。味之素与芬兰Solar,Foods合作，利用微生物生产蛋白质的技术将在新加坡销售，未来也将在日本推广。

三菱综合研究所数据显示，到2050年，替代肉类等食品科技的全球市场规模将增至约280万亿日元，是2020年的12倍。面对全球接近100亿的人口和可能的粮食短缺，食品科技将成为保障粮食安全的关键。

目前，新加坡、美国、以色列等国在食品科技的法律框架和技术开发方面领先于日本。尽管日本企业通过投资海外公司获取先进技术，但国内相关法律法规尚不完善，限制了细胞性食品的销售。

为了在全球食品科技竞争中占据一席之地，日本亟需加速制定相应的法律和规则，保障国内技术创新和市场开拓。